덜 익은 감
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 덜 익은 감 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
덜 익은 감은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
덜 익은 감은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '柿摘下未熟'로 적혀 있습니다.
덜 익은 감에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 덜 익은 감의 재료는 떫은 감, 모과, 비누조각입니다.
덜 익은 감은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 덜 익은 감은 모과 2~3개와 함께 두면 빨리 익는다 / 덜 익어 떫은 감은 비누 2조각과 함께 상자에 넣어두면 이틀이 지나 익는다.
덜 익은 감에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “덜 익은 감을 땄을 때 광주리마다 모과 2~3개를 감 속에 넣어두면 빨리 익는다. 덜 익은 감을 상자 속에 넣고 <감>100개에 비누 2 조각을 함께 넣어 이틀 밤 지나면 익는다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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