Question 1

밀가루계란빵은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밀가루계란빵은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '加須底羅'로 적혀 있습니다.

Question 2

밀가루계란빵에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 밀가루계란빵의 재료는 밀가루 1되, 백설탕 2근, 계란 9개입니다.

Question 3

밀가루계란빵은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1되, 백설탕 2근, 계란 9개를 풀어 함께 반죽한다. / 놋 솥에 넣어 누렇게 색이 변할 때까지 익힌다. / 익힐 때 대바늘로 찔러 구멍을 낸다.

Question 4

밀가루계란빵에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “깨끗한 밀가루 1되, 백설탕 2근, 계란 9개를 풀어 함께 반죽한다. 놋 솥에 넣어 숯불을 이용하여 누렇게 색이 변할 때까지 익힌다. 대바늘로 찔러 구멍을 내어 불기운이 밀가루 속까지 스며들면서 익으면 꺼내 잘라서 쓰는데 맛은 최상품이라 할 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

이름	밀가루계란빵
음식 분류	기타

밀가루계란빵