Question 1

색면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

색면은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '索麫'로 적혀 있습니다.

Question 2

색면에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 색면의 재료는 밀가루, 소금, 기름입니다.

Question 3

색면은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 소금물을 넣어 함께 반죽하고 기름 섞어 치낸다. / 매끄러울 때 당기고 늘여서 가는 실처럼 국수오리를 만든다. / 2)의 늘인 국수오리를 대나무 가지에 널어 말린다.

Question 4

색면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “≪화한삼재도회≫에서 이르기를 니색병(泥索餅)은 색면(索麫)이다 라고 했다. 밀가루에 소금물을 넣어 반죽하고 기름을 섞어 치대어 매끄러울 때 당기고 늘여서 가는 실처럼 국수오리를 만들어 대나무 가지에 널어 말렸다가 사용한다. 삶을 때 거품과 기름기를 다 걷어내고 먹으면……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

Question 5

색면은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

색면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

Question 6

색면에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 <화한삼재도회>에서 이르기를 색병은 색면이다 라고 했다.

색면 기본 정보
이름	색면
음식 분류	주식류

색면