술누룩에 생선절이는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 술누룩에 생선절이는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
술누룩에 생선절이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술누룩에 생선절이는 법은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '酒麯魚法'로 적혀 있습니다.
술누룩에 생선절이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 술누룩에 생선절이는 법의 재료는 생선 1마리(대), 소금 2냥, 누룩가루 4냥, 천초 100알, 파 한 줌, 술 2되입니다.
술누룩에 생선절이는 법은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깨끗이 씻은 생선을 손바닥 크기로 썬다. / 1)을 소금 2냥, 신곡 가루 4냥, 천초 100알, 파 한 줌, 술 2되와 함께 골고루 버무린다. / 항아리에 담고 밀봉한다.
술누룩에 생선절이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 생선을 깨끗이 씻어 손바닥 크기로 썰은 후 소금 2냥, 신곡 가루 4냥이나 좋은 누룩, 천초 100알, 파 한 줌, 술 2되와 함께 골고루 섞은 다음 (항아리에 넣어) 밀봉해 둔다. 겨울에는 7일, 여름에는 하룻 밤 지나면 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
술누룩에 생선절이는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
술누룩에 생선절이는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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