죽순김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 죽순김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
죽순김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순김치는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '竹笋酢法'로 적혀 있습니다.
죽순김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 죽순김치의 재료는 죽순, 말린 파, 천초, 소금, 누룩가루입니다.
죽순김치는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순은 편으로 자른다. / 1)을 끓는 물에 살짝 데쳐내고 물기를 말린다. / 2)에 말린 파, 천초 등 조미료와 곱게 간 누룩가루, 소금 반 국자와 함께 2시간 동안 절였다가 식용한다.
죽순김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “성숙한 죽순을 취해 편으로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐내고 물기를 말린다. 말린 파, 천초 등 양념과 곱게 간 누룩가루, 소금 반 국자와 함께 2시간 동안 절였다가 식용한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
죽순김치는 어떤 종류의 음식인가요?
죽순김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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