살구씨튀김
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 살구씨튀김 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
살구씨튀김은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
살구씨튀김은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '杏仁酥'로 적혀 있습니다.
살구씨튀김에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 살구씨튀김의 재료는 살구씨, 참기름입니다.
살구씨튀김은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살구씨는 양에 상관없이 준비한다. / 참기름에 색깔이 날때까지 튀긴다.
살구씨튀김에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살구씨는 양에 상관없이 취한다. 참기름으로 튀겨내는데 색깔이 변할 때까지 튀긴다. 식힌 후 먹으면 아주 바삭바삭하고 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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