참외 절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참외 절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
참외 절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참외 절임은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '造瓜虀法'로 적혀 있습니다.
참외 절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 참외 절임의 재료는 참외 10개, 소금 4냥, 간장 10냥입니다.
참외 절임은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 덜 읽은 참외 10개를 대나무 꼬챙이로 양 쪽에 구멍을 낸다. / 소금 4냥을 구멍 뚫은 참외 안에 넣어 절인다. / 절인 참외의 수분을 제거한 후 간장 10냥으로 버무린다. … 순서로 이어집니다.
참외 절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “덜 읽은 참외 10개를 대나무 꼬챙이로 꿰뚫어 양 쪽을 통하게 구멍을 낸다. 소금 4냥을 구멍 뚫은 참외 안에 넣어 절여 참외 수분을 제거한 후 장 10냥을 참외와 골고루 섞어서 뜨거운 햇볕에 말리고 여러 번 뒤집어주면서 다시 (꾸덕꾸덕하게) 말린 다. 새로운 도자기……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.