창포식해
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 창포식해 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
창포식해는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
창포식해는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '造蒲笋法'로 적혀 있습니다.
창포식해에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 창포식해의 재료는 창포 1근, 생강 채, 끓인 기름, 귤 껍질 채, 홍국, 밥, 화초, 회향, 파 채입니다.
창포식해는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 창포 1근을 1치길이로 자른 다음 끓는 물에 넣어 살짝 데친다. / 데친 창포를 천으로 덮고 눌러 물기를 제거한다. / 생강 채, 끓인 기름, 귤 껍질 채, 홍국, 쌀 밥, 화초, 회향, 파 채를 창포줄기와 함께 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
창포식해에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생 창포 1근을 1치 길이로 자른 다음 끓는 물에 넣어 살짝 데친 후 천으로 싸서 눌러 물기를 제거한다. 생강 채, 숙유(熟油, 끓인 기름), 귤 껍질 채, 홍국, 멥쌀 밥, 화초, 회향, 파 채를 창포줄기와 함께 골고루 섞은 다음 자기그릇에 넣어 하룻밤이 지나면 먹을……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
창포식해는 어떤 종류의 음식인가요?
창포식해는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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