당근절임김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 당근절임김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
당근절임김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당근절임김치는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '胡蘿蔔鮓'로 적혀 있습니다.
당근절임김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 당근절임김치의 재료는 당근, 실파 채, 소회향, 소향, 산초, 홍국, 소금입니다.
당근절임김치는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 당근을 편으로 얇게 썬다. / 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거한다. / 약간의 실파 채, 소회향, 소향, 화초, 홍국를 찧어서 소금과 함께 섞는다. … 순서로 이어집니다.
당근절임김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “당근을 편으로 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거한다. 채 썬 실파, 소회향, 소향, 화초, 홍국 등을 조금 넣고 곱게 찧어서 소금과 함께 골고루 섞는다. 여기에 당근을 넣고 2시간 정도 담그면 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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