생강절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생강절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생강절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강절임은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '造脆薑法'로 적혀 있습니다.
생강절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 생강절임의 재료는 연한 생강, 감초, 백지, 영릉향입니다.
생강절임은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 생강의 껍질을 제거한다. / 감초, 백지, 영릉향을 조금 넣고 함께 끓인다. / 다 익으면 얇게 편으로 썬다.
생강절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 생강을 껍질을 제거하고 감초, 백지(白芷, 구릿대 뿌리), 영릉향 (零陵香, 혜초)을 조금 넣고 함께 끓여 익혀서 얇게 편을로 썰어 먹으면 맛이 아주 색다르고 부드럽고 맛있다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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