굴자반
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 굴자반 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴자반은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴자반은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '石花佐飯'로 적혀 있습니다.
굴자반에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 굴자반의 재료는 굴, 기름, 장, 들깨, 파입니다.
굴자반은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴을 바람에 살짝 말려 습기를 제거한다. / 말린 굴에 기름, 장, 들깨, 파 등으로 양념장을 만들어 솔로 골고루 바른다. / 광주리에 널어서 통풍과 햇볕이 잘 드는 곳에 걸어둔다. … 순서로 이어집니다.
굴자반에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “옛날 호서지방 해포에 사는 사람이 굴 자반을 지어서 서울 재상 댁에 진상했다고 전해졌다. 굴을 바람에 살짝 말려 습기를 제거한 후 기름, 장, 들깨, 파 등으로 양념을 만들어 솔로 골고루 바른 후 구멍이 성기게 짠 녹나무 광주리에 널어서 통풍과 햇볕이 잘 드는 곳에 걸……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
굴자반은 어떤 종류의 음식인가요?
굴자반은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
굴자반에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 옛날 호서지방 해포에 사는 사람이 석화 자반을 지어서 서울 재상 댁에 진상했다고 전해졌다.
굴자반은 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 호서지방 해포(충청도)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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