개고기 구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 개고기 구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
개고기 구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개고기 구이는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '狗炙'로 적혀 있습니다.
개고기 구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 개고기 구이의 재료는 개고기, 대파 흰부분, 기름장, 새우젓, 조기즙,입니다.
개고기 구이는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찐 개고기를 씻지 말고 소 불고기처럼 썬다. / 파 흰 부분과 기름장으로 양념하여 버무린다. / 양념한 개소기를 꼬챙이에 꿰어 굽는다.
개고기 구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 개고기를 씻지 말고 소 불고기처럼 썬 다음 파 흰 부분과 기름장으로 양념하여 버무린 후 꼬챙이에 꿰어 구우면 소고기와 별 차이 없다. 또 개고기를 삶아 새우젓갈과 석수어 즙과 함께 먹으면 돼지고기와 별 차이 없고 개고기에 양념장을 버무린 후 육포를 만들면 소고기와……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
개고기 구이는 어떤 종류의 음식인가요?
개고기 구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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