녹두묵, 메밀묵
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹두묵, 메밀묵 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
녹두묵, 메밀묵은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두묵, 메밀묵은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '菉豆腐, 蕎麥'로 적혀 있습니다.
녹두묵, 메밀묵에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 녹두묵, 메밀묵의 재료는 녹두, 메밀입니다.
녹두묵, 메밀묵은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두는 초가을에 생산한 것으로 묵을 만든다. / 메밀은 맛이 담백하여 묵으로 만들기에 가장 적합하다.
녹두묵, 메밀묵에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<녹두두부는> 초가을에 생산한 녹두로 두부를 만든다. 색깔이 푸르면서도 부드럽고 맛있다. 메밀을 속칭 목맥밀이라고도 하는데 그 가루로 묵을 만드면 담백한 맛이 있어 가장 적합하다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
녹두묵, 메밀묵에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 메밀을 속칭 목맥밀이라고도 하는데 그 가루는 담백한 맛의 두부를 만들기에 가장 적합하다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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