우뭇가사리
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 우뭇가사리 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우뭇가사리는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우뭇가사리는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '石花菜'로 적혀 있습니다.
우뭇가사리에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 우뭇가사리의 재료는 소고기 1근, 우뭇가사리 4냥 식초장, 겨자장, 달인 간장입니다.
우뭇가사리는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기 1근과 우뭇가사리 4냥을 같이 끓여 녹인다. / 응고되어 수정모양처럼 되면 국수처럼 썬다. / 식초와 간장을 곁들인다.
우뭇가사리에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사계절 언제든지 매번 조리 할 때는 소고기 1근과 우뭇가사리 4량을 같이 끓여 녹인다. 여름철에 응고되면 수정모양처럼 되므로 면처럼 썬다. 식초와 간장을 곁들여 먹으면 단백하고 개운하 다. 들깨잎즙이나 콩즙을 섞어 먹는 것을 삼가해야 한다. 냉설, 폭수설(설사)에 걸릴……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
우뭇가사리는 어떤 종류의 음식인가요?
우뭇가사리는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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