Question 1

애호박∙송이버섯구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

애호박∙송이버섯구이는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '南苽賽松茸炙'로 적혀 있습니다.

Question 2

애호박∙송이버섯구이에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 애호박∙송이버섯구이의 재료는 애호박, 소금, 맑은 간장, 참기름, 볶은 참깨, 후추, 파, 생강, 솔잎입니다.

Question 3

애호박∙송이버섯구이는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 주먹 크기만한 애호박의 속을 파낸다. / 송이버섯길이로 길게 편을 썬다. / 소금을 살짝 뿌려서 헝겁으로 감싸서 무거운 돌로 눌러놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

애호박∙송이버섯구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “주먹만 한 크기의 호박을 택하여 그 속을 파낸 후 송이버섯모양 길이로 길게 편을 썬다. 소금을 살짝 뿌려서 수건으로 감싸서 도마 위에 올려놓고 깨끗한 돌로 눌러놓는다. 얼마 후 호박 속 물기가 빠져나가면 말린 다음 꾸들꾸들해지기 시작하면 용기 속에 넣고 달짝지근한 맑은……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

Question 5

애호박∙송이버섯구이는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

애호박∙송이버섯구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

애호박∙송이버섯구이 기본 정보
이름	애호박∙송이버섯구이
음식 분류	찬품류

애호박∙송이버섯구이