간단한 생선식해
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 간단한 생선식해 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
간단한 생선식해는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
간단한 생선식해는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '省力鮓'로 적혀 있습니다.
간단한 생선식해에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 간단한 생선식해의 재료는 청어/잉어 5근, 볶은 소금 4냥, 끓인 기름 4냥, 생강0.5냥, 귤 껍질 채 0.5냥, 고춧가루 1푼, 식초 반잔, 파 채 2줌, 밥 2~3숟가락입니다.
간단한 생선식해는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청어 혹은 잉어를 세 손가락 너비로 잘라 깨끗이 씻는다. / 생선 5근에 볶은 소금 4냥, 끓인 기름 4냥, 생강과 귤 껍질 채 0.5냥, 고춧가루 1푼 , 술 1잔,… / 대나무 잎으로 입구를 촘촘하게 덮고 대나무 꼬챙이를 꽂아 고정시킨다.
간단한 생선식해에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청어 혹은 잉어를 세 손가락 너비로 잘라 깨끗이 씻는다. <생선> 5근에 볶은 소금 4냥, 끓인 기름 4냥, 생강과 귤 껍질 채 0.5냥, 고춧가루 1분 , 술 1잔, 식초 반잔, 파 채 2줌, 밥을 조금 섞어 함께 골고루 잘 섞은 후 도자기병에 단단히 눌러 넣는다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
간단한 생선식해는 어떤 종류의 음식인가요?
간단한 생선식해는 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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