거위∙기러기 육포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 거위∙기러기 육포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
거위∙기러기 육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
거위∙기러기 육포는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '醃鵝雁'로 적혀 있습니다.
거위∙기러기 육포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 거위∙기러기 육포의 재료는 거위나 기러기 고기 1근, 소금 1냥, 천초, 팔각향, 소회향, 귤껍질 말린 것입니다.
거위∙기러기 육포는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 거위 혹은 기러기의 털을 깨끗이 제거하고 가슴부위를 갈라서 내장을 꺼낸다. / 고기 1근에 소금 1냥과 천초, 팔각향, 소회향, 마른 귤 껍질을 골고루 섞어 버무린다. / 15일 동안 절인 후 꺼내 마를 때까지 햇볕에 말린다.
거위∙기러기 육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “거위 혹은 기러기 털을 깨끗이 제거하고 가슴부위를 갈라서 내장을 꺼낸다. 고기 1근에 소금 1냥과 천초, 팔각향, 소회향, 마른 귤 껍질을 골고루 섞어 버무려 15일 동안 절인 후 꺼내 마를 때까지 햇볕에 말린다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
거위∙기러기 육포는 어떤 종류의 음식인가요?
거위∙기러기 육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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