사슴꼬리육포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사슴꼬리육포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슴꼬리육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴꼬리육포는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '醃鹿尾'로 적혀 있습니다.
사슴꼬리육포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 사슴꼬리육포의 재료는 사슴꼬리 1개, 소금 1전, 무이 반전입니다.
사슴꼬리육포는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사슴꼬리는 칼로 털과 뼈를 제거한다. / 소금 1돈과 무이 1/2돈을 꼬리 속에 집어 넣어 채운다. / 꼬챙이로 꿰어서 바람이 통하는 곳에서 말린다.
사슴꼬리육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<사슴꼬리>를 칼로 꼬리부분 털을 제거하고 뼈도 제거한 다음 소금 1돈과 무이 1/2돈을 꼬리 속에 넣은 후 꼬챙이에 껴서 바람에 말린다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
사슴꼬리육포는 어떤 종류의 음식인가요?
사슴꼬리육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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