사슴육포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사슴육포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슴육포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴육포는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '醃鹿脯'로 적혀 있습니다.
사슴육포에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 사슴육포의 재료는 사슴고기 10근, 소금 5냥, 천초 3전, 시라 0.5냥, 대파 4냥, 술 2되입니다.
사슴육포는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사슴고기 10근을 힘줄과 막을 제거하고 고기 결 따라 큼직하게 길게 썬다. / 소금 5냥, 천초 3전, 시라 0.5냥, 파 채 4냥, 좋은 술 2되를 고기와 함께 버무려 절인다. / 겨울에는 3일 절이고 여름에는 24시간 절인 후 꺼내서 실로 하나씩 꿴다. … 순서로 이어집니다.
사슴육포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<사슴> 고기 10근을 힘줄과 막을 제거하고 고기 결 따라 큼직하게 길게 썬다. 소금 5냥, 천초 3전, 시라 0.5냥, 파 채 4냥, 좋은 술 2되를 고기와 함께 버무려 절이고 하루에 두 번씩 뒤집는다. 겨울에는 3일 절이고 여름에는 24시간 절인 후 꺼내서 실로 하……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
사슴육포는 어떤 종류의 음식인가요?
사슴육포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.