갓 뿌리 김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갓 뿌리 김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갓 뿌리 김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갓 뿌리 김치는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '根芥沈葅'로 적혀 있습니다.
갓 뿌리 김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 갓 뿌리 김치의 재료는 갓뿌리, 소금, 생강, 쪽파, 고춧물, 마른 청각입니다.
갓 뿌리 김치는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갓 뿌리는 얇게 저민다. / 생강, 파, 고추, 청각을 넣고 골고루 버무린다. / 항아리에 넣고 공기가 들어가지 않도록 밀봉한다.
갓 뿌리 김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갓 뿌리를 나뭇잎처럼 얇게 저며 생강, 파, 고추와 함께 잘 섞어 싱겁게 담근다. 익으면 먹을 수 있다. 공기가 들어가면 안 된다. 마른 청각 채를 넣으면 맛이 더 묘해진다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
갓 뿌리 김치는 어떤 종류의 음식인가요?
갓 뿌리 김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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