참죽나무순 부각
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참죽나무순 부각 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
참죽나무순 부각은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참죽나무순 부각은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '真春筍煎'로 적혀 있습니다.
참죽나무순 부각에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 참죽나무순 부각의 재료는 참죽나물(가죽나물), 찹쌀 가루, 식용유입니다.
참죽나무순 부각은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참죽나무 순을 따서 적당히 찐다. / 찹쌀 가루는 묽게 풀을 쑨다. / 1)의 참죽나물을 찹쌀 풀을 발라서 하나하나 말린다. … 순서로 이어집니다.
참죽나무순 부각에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “봄에 참죽나무 순을 많이 따서 적당히 쪄서 찹쌀 가루 풀에 담근 후, 하나하나 바싹 말려 기름으로 튀겨 밥 반찬 혹은 술 안주로 먹을 수 있다. 맛은 매우 부드럽고 바삭바삭하고 또 담백하다. 또 '가춘순' 즉, 개가죽나무순은 참죽나무순보다 못하다. 춘목은 속칭 '삼죽나……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
참죽나무순 부각은 어떤 종류의 음식인가요?
참죽나무순 부각은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
참죽나무순 부각에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 춘목은 속칭 '삼죽나무'나 '저수'라고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.