우엉뿌리구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 우엉뿌리구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
우엉뿌리구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우엉뿌리구이는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '牛蒡根炙'로 적혀 있습니다.
우엉뿌리구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 우엉뿌리구이의 재료는 우엉, 참기름, 진간장입니다.
우엉뿌리구이는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우엉은 껍질을 제거하고 두드린다. / 참기름과 간장으로 기름장을 만들어 우엉에 바른다. / 우엉에 간이 배이면 굽는다.
우엉뿌리구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우엉뿌리의 다른 이름으로 '서점초'라 부르고 속칭 '웅이'라한다. <우엉 뿌리를> 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 두드린다. 뿌리 전체 모양을 유지하고 부서지게 하면 안 된다. 유장으로 양념장을 만들어 재워서 불에 구워 먹으면 된다. 맛이 더덕이나 도라지보다 낫다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
우엉뿌리구이는 어떤 종류의 음식인가요?
우엉뿌리구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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