Q: 목욕주는 어떤 종류의 음식인가요?

목욕주는 술로 분류됩니다.

Question 1

목욕주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

목욕주는 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '목욕쥬'로 적혀 있습니다.

Question 2

목욕주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『음식방문』(고종말기)에 기록된 목욕주의 재료는 <밑술> 백미 2되, 누룩가루 1되, 닥나무 잎 <덧술> 백미 2말, 물 3병, 누룩 1홉입니다.

Question 3

목욕주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『음식방문』(고종말기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 6월과 7월에 백미 2되를 깨끗하게 씻어 가루를 내고 구멍떡을 만들어 매우 친다. / 누룩가루 1되를 섞고 바가지에 닥나무 잎을 가득 깔고 그 속에 뭉쳐 넣은 다음 잎으로 위를 덮고 단단히 싸매… / 3일 만에 백미 2말을 익게 쪄서 시루째 놓고 물을 뿌려 차게 식힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

목욕주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “6월과 7월에 백미 2되를 깨끗하게 씻어 가루를 내고 구멍떡을 만들어 매우 친다. 누룩가루 1되를 섞고 바가지에 닥나무 잎을 가득 깔고 그 속에 뭉쳐 넣은 다음 잎으로 위를 덮고 단단히 싸매어 둔다. 3일 만에 백미 2말을 익게 쪄서 시루째 놓고 물을 뿌려 차게 식힌다……”입니다. (번역 출처: 동국대학교)

Question 5

목욕주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer