부의주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 부의주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
부의주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부의주는 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '부의쥬'로 적혀 있습니다.
부의주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 부의주의 재료는 찹쌀 1말, 끓인 물 3병, 누룩가루 1되입니다.
부의주는 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 쪄서 차게 식힌다. / 끓인 물 3병을 식혀 누룩가루 1되와 섞어 버무려 두었다가 맑아지면 쓴다.
부의주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 쪄서 차게 식히고 끓인 물 3병을 식혀 누룩가루 1되와 섞어 버무려 두었다가 맑아지면 쓴다. 겨울이면 7일, 봄과 가을이면 3일 만에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
부의주는 어떤 종류의 음식인가요?
부의주는 술로 분류됩니다.
부의주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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