낙지채

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

낙지채 기본 정보
이름	낙지채
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

낙지채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

낙지채는 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '낙지□'로 적혀 있습니다.

『음식방문』(고종말기)에 기록된 낙지채의 재료는 낙지, 초간장, 잣가루, 생강, 파, 후춧가루입니다.

『음식방문』(고종말기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 신선한 낙지를 물을 끓여 데친다. / 껍질을 벗기고 1치씩 끊어 실같이 썬다. / 초간장에 잣가루와 생강, 파, 후춧가루를 넣어 양념장으로 곁들인다.

번역문 일부를 옮기면 “신선한 낙지를 물을 끓여 데쳐 껍질을 벗기고 1치씩 끊어 실같이 썬다. 초간장에 잣가루와 생강, 파, 후춧가루를 넣어 써라.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)

낙지채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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