계란누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계란누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
계란누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란누르미는 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '계란느르미'로 적혀 있습니다.
계란누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 계란누르미의 재료는 달걀, 소금, 소입니다.
계란누르미는 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 계란을 그릇에 깨어 넣고 소금을 조금 치고 매우 세게 젓는다. / 1숟가락 떠서 놓고 얇게 편 다음 굳지 않았을 때 만두소처럼 소를 넣는다. / 길게 늘여 놓고 말아 올린 다음 양 끝을 눌러서 잘 붙인다. … 순서로 이어집니다.
계란누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “계란을 그릇에 깨어 넣고 소금을 조금 치고 매우 세게 젓는다. 1숟가락 떠서 놓고 얇게 편 다음 굳지 않았을 때 만두소처럼 소를 넣는다. 길게 늘여 놓고 말아 올린 다음 양 끝을 눌러서 잘 붙인다. 양 끝을 바르게 하여 꼬치에 꿴 다음 즙을 동아누르미처럼 해서 낸다.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
계란누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
계란누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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