창자찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 창자찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
창자찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
창자찜은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '창□□'으로 적혀 있습니다.
창자찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 창자찜의 재료는 소(또는 돼지)의 큰창자, 여러 가지 고기, 후춧가루, 표고버섯, 석이버섯, 양념, 기름장, 달걀입니다.
창자찜은 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소의 큰 창자를 1자씩 잘라서 깨끗하게 씻고 물을 짜낸다. / 여러 가지 고기를 만두소 같이 하여 후춧가루, 표고버섯, 석이버섯을 다져 넣고 양념과 기름장을 알맞게 넣는다… / 창자의 1끝을 잡아매고 소를 넣은 다음 항아리에 담아 중탕하여 무르게 찐다. … 순서로 이어집니다.
창자찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소의 큰창자를 1자씩 잘라서 깨끗하게 씻고 물을 짜낸다. 여러 가지 고기를 만두소 같이 하여 후춧가루, 표고버섯, 석이버섯을 다져 넣고 양념과 기름장을 알맞게 넣는다. 창자의 1끝을 잡아매고 소를 넣은 다음 항아리에 담아 중탕하여 무르게 찌고 저며서 쓴다. 돼지 창자로……”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
창자찜은 어떤 종류의 음식인가요?
창자찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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