쓴 장 고치는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 쓴 장 고치는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
쓴 장 고치는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
쓴 장 고치는 법은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□ 쟝 고치□ 법 救苦醬法'로 적혀 있습니다.
쓴 장 고치는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 장맛이 떫거나 써지면 버드나무로 말뚝을 길게 깎아 독 밑에 빈틈없이 뚫는다.
쓴 장 고치는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “장맛이 떫거나 써지면 버드나무로 말뚝을 길게 깎아 독 밑에 빈틈없이 뚫어라. 효과가 좋다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
쓴 장 고치는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
쓴 장 고치는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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