Question 1

두텁떡 찌는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

두텁떡 찌는 법은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '두텁증법 蟾蒸法'로 적혀 있습니다.

Question 2

두텁떡 찌는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『주방문』(17세기말)에 기록된 두텁떡 찌는 법의 재료는 단 간장, 밀가루, 기름, 두부, 후춧가루입니다.

Question 3

두텁떡 찌는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『주방문』(17세기말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 단 간장을 알갱이 없이 받쳐 물을 알맞게 합하고, 밀가루를 한 데 합한다. / 기름을 넣어 끓인 다음 두부를 숟가락으로 엷게 떠서 지진다. / 뜰 때 후춧가루를 뿌린다.

Question 4

두텁떡 찌는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “단 간장을 알갱이 없이 받쳐 물을 알맞게 합하고, 밀가루를 한 데 합한다. 기름을 넣어 끓인 다음 두부를 숟가락으로 엷게 떠서 지진다. 뜰 때 후춧가루를 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

Question 5

두텁떡 찌는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

두텁떡 찌는 법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

이름	두텁떡 찌는 법
음식 분류	떡·한과·음청류

두텁떡 찌는 법

두텁떡 찌는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?