겸절병 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 겸절병 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
겸절병 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
겸절병 만드는 법은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '겸졀편법 兼節法'로 적혀 있습니다.
겸절병 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 겸절병 만드는 법의 재료는 고기, 밀가루 1되, 메밀가루 5홉, 녹두가루 2홉, 기름, 생강, 마늘, 초간장입니다.
겸절병 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1되, 메밀가루 5홉, 녹두가루 2홉을 섞는다. / 맛있는 고기로 상화의 소처럼 하여 만두같이 빚는다. / 이것을 기름에 지져 생강, 마늘, 초간장에 담가 먹는다.
겸절병 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1되, 메밀가루 5홉, 녹두가루 2홉을 섞어 맛있는 고기로 상화의 소처럼 하여 만두같이 빚는다. 이것을 기름에 지져 생강, 마늘, 초간장에 담가 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
겸절병 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
겸절병 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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