고사리 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고사리 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
고사리 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고사리 삶는 법은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '팀고사리 법 沉蕨法'로 적혀 있습니다.
고사리 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 고사리 삶는 법의 재료는 고사리, 소금입니다.
고사리 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고사리를 가려내서 다듬어 잠깐 삶아 식으면 그 물에 소금을 많이 넣는다. / 다른 물을 추가하지 말고 항아리에 넣는다. / 단단히 봉하여 서늘한 곳에 두었다가 버드나무 물에 퇴렴하여 쓴다.
고사리 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고사리를 가려내서 다듬어 잠깐 삶아 식으면 그 물에 소금을 많이 넣는다. 다른 물을 추가하지 말고 항아리에 넣어 단단히 봉하여 서늘한 곳에 두었다가 버드나무 물에 퇴렴하여 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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