오이와 가지를 두는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이와 가지를 두는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이와 가지를 두는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이와 가지를 두는 법은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '외가지 두□ 볍 藏苽茄法'로 적혀 있습니다.
오이와 가지를 두는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 오이와 가지를 두는 법의 재료는 오이(가지)입니다.
오이와 가지를 두는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 8~9월 서리가 오지 않았을 때 손때를 묻히지 말고 오이나 가지의 줄기를 얼른 딴다. / 항아리 밑에 뽕나무 재를 많이 깔고, 꼭지를 깊숙이 박는다. / 항아리 입구를 단단히 봉하고 흙더미 가운데 바람구멍을 내서 서늘한 곳에 둔다. … 순서로 이어집니다.
오이와 가지를 두는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “8~9월 서리가 오지 않았을 때 손때를 묻히지 말고 오이나 가지의 줄기를 얼른 딴다. 항아리 밑에 뽕나무 재를 많이 깔고 꼭지를 깊숙이 박는다. 항아리 입구를 단단히 봉하고 흙더미 가운데 바람구멍을 내서 서늘한 곳에 두었다가 겨울이 되면 잠깐 따뜻한 데 두는데 이는 1……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.