동화전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동화전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동화전은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '동화젼 東花煎'로 적혀 있습니다.
동화전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 동화전의 재료는 동아, 기름, 간장, 생강, 마늘, 초, 겨자, 깻국입니다.
동화전은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 9~10월 동아를 껍질과 속을 없앤다. / 동아를 약과와 같이 썰어 약간 간을 하여 숨이 죽으면 기름을 넣고 많이 볶는다. / 볶은 동아를 퍼서 더운 김에 달인 간장을 붓고 생강과 마늘 잘게 썰어 섞는다. … 순서로 이어집니다.
동화전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “9~10월 동아를 껍질과 속을 없앤다. 동아를 약과와 같이 썰어 약간 간을 하여 숨이 죽으면 기름을 넣고 많이 볶는다. 볶은 동아를 퍼서 더운 김에 달인 간장을 붓고 생강과 마늘 잘게 썰어 섞은 후 김이 나지 않게 싸두었다가 정월과 2월까지 쓴다. 동아는 잠깐 간을 하……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
동화전은 어떤 종류의 음식인가요?
동화전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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