소천어탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소천어탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소천어탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소천어탕은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쇼쳔여탕 川魚湯'로 적혀 있습니다.
소천어탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 소천어탕의 재료는 장(또는 소금국), 고기, 초(또는 술), 생선, 콩 삶은 물입니다.
소천어탕은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 장이나 소금국을 매우 끓인 후에 생선을 넣고 또 끓인다. / 초나 술을 넣고 다시 한번 끓여 쓴다.
소천어탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “장이나 소금국을 매우 끓인 후에 고기를 넣고 또 끓이다가 초나 좋은 술을 넣고 다시 한번 끓여 쓴다. 무릇 생선을 콩 삶은 물에 하면 살이 연하다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
소천어탕은 어떤 종류의 음식인가요?
소천어탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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