황육 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황육 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
황육 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황육 삶는 법은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '황육 □□ 법 亨牛肉法'로 적혀 있습니다.
황육 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 황육 삶는 법의 재료는 쇠고기, 간장, 새우젓국, 후추, 대창, 밀가루, 매운 양념입니다.
황육 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살코기는 간장과 새우젓국에 후추를 넣어 삶는다. / 대창을 모두 뒤집어 씻는다. / 선지가 엉기지 못하였을 때 밀가루와 물과 매운 양념을 한데 고루 합한다. … 순서로 이어집니다.
황육 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 살코기는 간장과 새우젓국에 후추를 넣어 삶는다. 대창을 모두 뒤집어 씻는다. 선지가 엉기지 못하였을 때 밀가루와 물과 매운 양념을 한데 고루 합하여 대창에 넣어 삶은 후 어슥어슥 썰어 먹으면 별미이다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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