숭어채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 숭어채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숭어채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어채는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '슈어□ 秀魚菜'로 적혀 있습니다.
숭어채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 숭어채의 재료는 숭어, 녹두가루, 초간장입니다.
숭어채는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어를 1치만큼 잘라 회 치듯이 썬다. / 녹두가루를 묻혀서 삶아 초간장으로 무친다.
숭어채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “숭어를 1치만큼 잘라 회 치듯이 하여 녹두가루 묻혀 삶아 초간장으로 무친다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
숭어채는 어떤 종류의 음식인가요?
숭어채는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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