급시주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 급시주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
급시주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
급시주는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '급시쥬 急時酒'로 적혀 있습니다.
급시주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 급시주의 재료는 <누룩물> 누룩 1되 5홉, 정화수 0.5 동이 <밑술> 멥쌀가루(백미 1말), 누룩물입니다.
급시주는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩 1되 5홉을 정화수 1/2동이에 풀어 하룻밤 재운다. / 백미 1말을 깨끗이 씻어 가루 내어 쪄서 더운 김이 약간 식거든 1)에 섞어서 빚는다. / 3일 후에 사용한다.
급시주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누룩 1되 5홉을 정화수 반 동이에 풀어 하룻밤 재운다. 백미 1말을 깨끗이 씻어 가루 내어 쪄서 더운 김이 약간 식거든 그 물에 섞어서 빚어 3일 후에 쓰라.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
급시주는 어떤 종류의 음식인가요?
급시주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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