급청주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 급청주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
급청주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
급청주는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '급쳥쥬 急淸酒'로 적혀 있습니다.
급청주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 급청주의 재료는 탁주 1동이, 찹쌀 5되, 가루(밀가루, 누룩가루) 5 홉입니다.
급청주는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 탁주를 끓여 찬물로 걸러 1동이에 넣는다. / 찹쌀 5되를 무르게 쪄서 식힌 후, 밀가루와 누룩가루 5홉을 섞어 빚느다. / 3일 후에 청주 3병이 생긴다.
급청주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 탁주를 끓여 찬물로 걸러 1동이에 넣고 찹쌀 5되를 무르게 쪄서 식힌 후, 밀가루와 누룩가루 5홉을 섞어 빚어라. 3일 후에 청주 3병이 나고 탁주라도 밥알이 뜨고 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
급청주는 어떤 종류의 음식인가요?
급청주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.