닥주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닥주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
닥주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닥주는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '닥쥬 楮酒'로 적혀 있습니다.
닥주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 닥주의 재료는 <밑술> 찹쌀 1되, 끓인 물 1되, 누룩 5홉, 밀가루 5홉 <덧술> 찹쌀 6되, 멥쌀 4되, 끓인 물 1.5말입니다.
닥주는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되를 깨끗이 씻어 가루로 낸 것을 구멍떡을 빚어서 물 1되 못되게 끓여 삶아 식힌다. / 누룩 5홉, 밀가루 5홉을 물과 섞어 넣는다. / 익으면 찹쌀 6되, 멥쌀 4되를 깨끗이 씻어 찌되 멥쌀을 먼저 찌다가 찹쌀을 얹어 찐다. … 순서로 이어집니다.
닥주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되를 깨끗이 씻어 가루로 낸 것을 구멍떡을 빚어서 물 1되 못되게 끓여 삶아 식힌다. 누룩 5홉, 밀가루 5홉을 물과 섞어 넣는다. 익으면 찹쌀 6되, 멥쌀 4되를 깨끗이 씻어 찌되 멥쌀을 먼저 찌다가 찹쌀을 얹어 찐다. 물 1말 반을 끓여 잘 식힌 후 그 밑술……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
닥주는 어떤 종류의 음식인가요?
닥주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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