합주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 합주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
합주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
합주는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '합쥬 合酒'로 적혀 있습니다.
합주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 합주의 재료는 백미 5되, 누룩 5홉입니다.
합주는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 5되를 깨끗이 씻어 무르게 찐 후 시루에 둔다. / 위에서 물을 많이 뿌려 식혀서 누룩 5홉을 섞어 더운 곳에 둔다. / 7일 후에 물을 놓아 걸러 베에 받쳐 쓴다.
합주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 5되를 깨끗이 씻어 무르게 찐 후 시루에 둔다. 위에서 물을 많이 뿌려 식혀서 누룩 5홉을 섞어 더운 곳에 둔다. 7일 후에 물을 놓아 걸러 베에 받쳐 쓴다. 비록 탁주이나 맛이 진하고 냄새가 좋아서 보통 술과는 다르다. 1되에 누룩이 1홉씩 든다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
합주는 어떤 종류의 음식인가요?
합주는 술로 분류됩니다.
합주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
합주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 비록 탁주이나 맛이 진하고 냄새가 좋아서 보통 술과는 다르다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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