아소국주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 아소국주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
아소국주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
아소국주 만드는 방법은 『주방』(1827 (1887))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '아쇼국쥬방문, 亞昭國酒方文'로 적혀 있습니다.
아소국주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방』(1827 (1887))에 기록된 아소국주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 백미 4말, 섬누룩 8되, 물 <덧술> 백미 4말, 냉수입니다.
아소국주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주방』(1827 (1887))의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 4말을 깨끗이 씻은 후에 물에 담는다. / 섬누룩 8되를 물에 담고 그 이튿날 쌀을 가루로 내어 무리를 찐다. / 누룩물이 모두 빠지게 걸러 낸 다음 백미 1말 당 7식기씩 무리가 더울 때 붓는다. … 순서로 이어집니다.
아소국주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 4말을 깨끗이 찧어 씻은 후에 담고 좋은 섬누룩 8되를 담았다가 그 이튿날 쌀을 가루 내어 익게 무리를 찌고 누룩물을 걸러 1말에 7식기씩 부어 무리가 더울 때 부어 밑술을 만들고 다 되면 더하되 백미 4말을 깨끗이 찧어 씻어서 익게 쪄 더운 채로 그릇에 담고 1……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
아소국주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
아소국주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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