녹파주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹파주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
녹파주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹파주 만드는 방법은 『주방』(1827 (1887))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '녹파쥬방문, 綠波酒方文'로 적혀 있습니다.
녹파주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방』(1827 (1887))에 기록된 녹파주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 백미 1말, 물 2말, 누룩가루 3되 <덧술> 찹쌀 1.5말, 백미 1.5말, 물 3말입니다.
녹파주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주방』(1827 (1887))의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 담았다가 가루를 내어 넓은 그릇에 담는다. / 물 2말을 끓여 쌀가루에 부어 멍울이 없게 잘 갠다. / 하룻밤 재워 식으면 누룩가루 3되를 섞어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
녹파주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 담았다가 가루를 내어 넓은 그릇에 담고 1되 그릇으로 물 2말을 되어 많이 끓인 다음 뜨거울 때 부어 멍울이 없게 개어 하룻밤 재워 온기 없앤 후 누룩가루 3되 섞어 항에다 넣었다가 밑술이 익으면 더하되 찹쌀 1말 반, 백미 1말 반을……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
녹파주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
녹파주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
녹파주 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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