별향주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 별향주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
별향주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
별향주 만드는 방법은 『주방』(1827 (1887))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '별향쥬방문, 別香酒方文'로 적혀 있습니다.
별향주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방』(1827 (1887))에 기록된 별향주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 쌀가루(백미 1말), 끓인 물 1.5말, 누룩가루 1되 <덧술> 백미 2말, 끓인 물 3말, 누룩가루 1.5되입니다.
별향주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주방』(1827 (1887))의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗이 씻어서 가루를 낸다. / 쌀가루를 끓인 물 1.5말에 개어 식힌다. / 누룩가루 1되를 섞는다. … 순서로 이어집니다.
별향주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗이 씻어서 가루를 내어 끓인 물 1말 반 씩 개여 식거든 누룩가루 1되를 섞어 3일 만에 백미 두 말을 깨끗이 씻어 익게 쪄 끓인 물 3말을 밤에 고루고루 1사발 두었다가 누룩가루 1되 반씩 섞어 넣나니라.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
별향주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
별향주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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