구일주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 구일주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
구일주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구일주 만드는 방법은 『주방』(1827 (1887))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '구일쥬방문, 九日酒方文'로 적혀 있습니다.
구일주 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방』(1827 (1887))에 기록된 구일주 만드는 방법의 재료는 <밑술> 백미 1.5되,물 1.5말 <덧술> 진국 1.5되, 찹쌀 5되, 백미 5되입니다.
구일주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주방』(1827 (1887))의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1.5되를 깨끗이 찧어 씻은 후 담았다가 찐다. / 물 1.5말를 부어 서늘하게 식힌다. / 3일만에 진국 1.5되를 섞어 두었다가 더한다. … 순서로 이어집니다.
구일주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1 번 만들려면 백미 1되 반을 깨끗이 찧어 씻은 후에 담았다가 찌여 물 1말 반을 부어 서늘하게 식혀 진국 1되 반을 섞어 두었다가 3일 만에 더하되 찹쌀 5되, 백미 5되를 깨끗이 씻어 담았다가 익게 쪄 식혀서 밑술을 버무려 넣었다가 9일이 지나거든 먹나니라.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
구일주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
구일주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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