Question 1

두강이 빚은 술 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

두강이 빚은 술 만드는 방법은 『주방』(1827 (1887))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '두강쥬방문, 杜康酒方文'로 적혀 있습니다.

Question 2

두강이 빚은 술 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『주방』(1827 (1887))에 기록된 두강이 빚은 술 만드는 방법의 재료는 <밑술> 백미 2되, 물 10사발, 섬누룩 1.5되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.

Question 3

두강이 빚은 술 만드는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『주방』(1827 (1887))의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2되를 물 10사발로 죽을 쑨다. / 쑨 죽을 차게 식혀 섬누룩 1.5되씩 버무린다. / 3일 만에 찹쌀 1말을 찐다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

두강이 빚은 술 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “백미 2되를 물 10사발로 죽을 쑤어 차게 식혀 섬누룩 1되 반씩 버무려 3일 만에 찹쌀 1말을 익게 쪄 밑술을 걸러 한가지로 버무려 넣어 봄과 가을에는 4~5일, 겨울에는 6~7일, 여름에는 3~4일에 먹나니라.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

두강이 빚은 술 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

두강이 빚은 술 만드는 방법은 술로 분류됩니다.

Question 6

두강이 빚은 술 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

두강이 빚은 술 만드는 방법