모시조개탕과 가막조개탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 모시조개탕과 가막조개탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
모시조개탕과 가막조개탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모시조개탕과 가막조개탕은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '모시죠개, 가막죠개'로 적혀 있습니다.
모시조개탕과 가막조개탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 모시조개탕과 가막조개탕의 재료는 모시조개(또는 가막조개)입니다.
모시조개탕과 가막조개탕은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 모시조개나 가막조개를 껍질째 씻어 맹물에 삶는다. / 조개의 입이 벌어지게 되면 이 때 국물까지 함께 사용한다.
모시조개탕과 가막조개탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모시조개나 가막조개를 껍질째 씻어 맹물에 삶아 만드는데, 다 되면 조개의 입이 벌어지게 되며 이 때 국물까지 함께 사용한다. 다른 이름으로는 와각탕이라고도 한다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
모시조개탕과 가막조개탕은 어떤 종류의 음식인가요?
모시조개탕과 가막조개탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
모시조개탕과 가막조개탕에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 다른 이름으로는 '와각탕'이라고도 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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