매실초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 매실초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
매실초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
매실초는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '□□초'로 적혀 있습니다.
매실초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 매실초의 재료는 씨를 제거한 오매 1되, 진한 초 5되입니다.
매실초는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 씨를 제거한 오매 1되를 아주 진한 초 5되에 넣는다. / 볕에 말려 가루로 만든다.
매실초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “씨를 제거한 오매 1되를 아주 진한 초 5되에 넣어 두었다가 볕에 말려 가루로 만들어 놓고 필요할 때 조금씩 물에 타서 초를 만들어 쓰면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
매실초는 어떤 종류의 음식인가요?
매실초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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