찹쌀소주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 찹쌀소주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
찹쌀소주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
찹쌀소주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '□□ 쇼쥬'로 적혀 있습니다.
찹쌀소주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 찹쌀소주의 재료는 <밑술> 쌀가루(찹쌀 1되, 멥쌀 1되), 정화수 40복자, 누룩 4되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
찹쌀소주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되와 멥쌀 1되를 가루 낸 다음 정화수 40복자에 풀어 충분히 끓인 후 식힌다. / 따뜻한 정도로 식으면 누룩 4되를 넣고 너무 차지 않은 곳에 둔다. / 다음날 찹쌀 1말을 쪄서 익히고 차게 식힌 다음 밑술을 섞어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
찹쌀소주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되와 멥쌀 1되를 가루 낸 다음 정화수 40복자에 풀어 충분히 끓인 후 식힌다. 따뜻한 정도로 식으면 누룩 4되를 넣고 너무 차지 않은 곳에 두었다가 다음날 찹쌀 1말을 쪄서 익히고 차게 식힌 다음 밑술을 섞어 넣어 두고 7일 후에 술을 곤다. 많게는 18복자되……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
찹쌀소주는 어떤 종류의 음식인가요?
찹쌀소주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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