행화춘주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 행화춘주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
행화춘주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
행화춘주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '□화츈쥬'로 적혀 있습니다.
행화춘주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 행화춘주의 재료는 <밑술> 백미 4말, 물 6말, 누룩가루 6되 <덧술 1차> 찹쌀 1말, 밀가루 5홉입니다.
행화춘주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 4말을 깨끗이 씻어 가루를 낸 다음 물 6말로 개어 밑술을 만들어 식힌다. / 누룩가루 6되를 섞어 큰 독에 넣는다. / 4일 후에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어서 찐다. … 순서로 이어집니다.
행화춘주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 4말을 깨끗이 씻어 가루를 낸 다음 물 6말로 개어 밑술을 만들고 식힌 다음 누룩가루 6되를 섞어 큰 독에 넣는다. 4일 후에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어서 찐 다음 식으면 밀가루 5홉과 함께 밑술에 섞어 넣는다. 7일 후에 술을 뒤적여 섞어 준다. 술이 잘 넘치므로……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
행화춘주는 어떤 종류의 음식인가요?
행화춘주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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