남성주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 남성주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
남성주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
남성주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '남셩쥬'로 적혀 있습니다.
남성주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 남성주의 재료는 <밑술> 백미 3말 5되, 더운물 2말 5되, 누룩가루 2되 5홉, 밀가루 1되 <덧술> 백미 3말 5되, 물 2말입니다.
남성주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말 5되를 깨끗이 씻은 후 하룻밤을 재운 다음 가루를 낸다. / 더운물 2말 5되로 반쯤 익도록 하여 밑술을 개어 놓는다. / 밑술이 식으면 누룩가루 2되 5홉과 밀가루 1되를 섞어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
남성주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3말 5되를 깨끗이 씻은 후 하룻밤을 재운 다음 가루를 낸다. 더운물 2말 5되로 반쯤 익도록 하여 밑술을 개어 놓는다. 밑술이 식으면 누룩가루 2되 5홉과 밀가루 1되를 섞어 넣는다. 7일 후에 백미 3말 5되를 깨끗이 씻어 하룻밤 재운 후 쪄서 익히고 물 2말……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
남성주는 어떤 종류의 음식인가요?
남성주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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